Una receta supersencillita!!

Bueno, seguimos con el tema cocinitas, después del salmorejo vamos con el segundo plato. Esta receta es invención de mi supernovia Sylvia y si prestáis un poco de atención y el debido cariño en la preparación, vais a disfrutar de un platillo de categoría...y supersencillo!!

Advertencia sólo para Winchis, vegetarianos y personas sensibles en general, incluídos los ovolácticos, DEJAD DE LEER ESTE POST!!!(Luego no digáis que no avisamos)


CODORNICES RELLENAS

Ingredientes(Para cuatro personas, o para ocho si acompañáis las codornices con una buena guarnición)

-8 Codornices muertas ya peladas y preparadas.
-2 puerros.
-2 manzanas.
-sal
-Azafrán del de verdad.
-medio rollo de queso de cabra.
-12 nueces picadas.
-tomillo, romero y laurel.
-Dos vasitos de brandy.
-sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero, aceite de oliva.
-Una jeringuilla.
-Un rollo de cordel.

(Pinchad en las fotikis para verlas más grandes, plis.)

Deshuesas las 8 codornices con las manos, dejando solo los huesos de las alas y las patitas. Inyectas brandy en la carne de las codornices, les echas sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo, romero, aceite de oliva y medio vasito de brandy por encima para macerar de un día para otro.

Relleno: fríes 2 puerros en rodajas en mantequilla, agregas 2 manzanas en cubitos, les echas sal y azafrán y lo tapas para cocinarlo a fuego suave, hasta que todo esté bien cocinado. Quitas del fuego y agregas medio rollo de queso de cabra y unas 12 nueces picadas. Revuelves y lo conviertes en una masa.

Con cuerda anudas los cuellos de las codornices y las rellenas con la masa (unas dos cucharadas por codorniz. Las coses. Las cubres con tomillo, romero y laurel, echas un chorro de brandy por encima y las metes en horno precalentado a fuego medio.

Después de veinte minutos les pones el fuego fuerte a gratinar y las dejas de cinco a diez minutos, hasta que estén doradas.

¡¡¡Y eso es todo!!!

Que aproveche y muchas gracias a Sylvia por su trabajo y desvelos!!

Que aproveche y por el culo lo eche!!

Hoy que es lunes de una semana incierta y justo después de que este domingo fuera mi cumpleañitos me he levantado escuchando un Lp de esos que no pasaron a la historia de la música popular masiva pero que de vez en cuando hay que volver a oír porque siempre encuentras una frase o un guitarrazo que te pone a tono.
Son Sindicato del Crimen, un grupo de Madrid que junto a DefconDos fueron los únicos quie mezclaron con acierto el rap con letras inteligentes y la tralla guitarrera más contundente, aderezado por samplers, ritmos pregrabados y teclados que enriquecen la propuesta mucho más allá que el resto de bandas que practicaron este mestizaje. Su primer disco es una rareza de rap adolescente en pleno año 87 cuando eso aún ni se conocía en este país, este es su segundo disco, del año 96, mucho más duro y maduro y con algunas de las mejores letras de rap escritas nunca. El letrista era el inefable Terry ID, un tipo al que una vez se lo llevaron a la Facultad de Sociología de Madrid para que hablara sobre sus textos, como ejemplo de desviación sociológica. Pocas veces he visto retratos tan descarnados y sinceros de la vida de supervivencia en los suburbios de una gran ciudad(Ciudad Rayada o Presión de Sien) y mala leche reconcentrada contra los buenos sentimientos, la familia y la basura que nos rodea. Después de esto grabaron dos lps más y se separaron, parece que ya definitivamente, una lástima, se echan de menos sus visiones paranoicas y desquiciadas de todo tipo de infraseres y pirigüillis que pululan por cualquier ciudad.

Si os gusta ya os meto más otro día. Hummmm...esta frase suena bien...

Ahí va el temita:

http://rapidshare.com/files/155809763/SINDICATO_DEL_CRIMEN__Ke_aproveche__.rar

Ahí tenéis las letras:
www.portaldeletras.com/letras/canciones/disco-letras-sindicato-del-crimen-que-aproveche-8773/

Un poquito de carne

El otro día me encontré esta página por esas carpetas de dios, es una página de humor erótico que hice para el Wet comix, creo. En aquellos años años no había ordenadores y alguien de la editorial me recomendó no rotular los comics a mano y enviar el texto aparte. Ahora me he encontrado la página con los bocadillos vacíos y como no tengo el papel donde escribí el texto ni la revista donde se publicó pues voy a hacer un ejercicio de revisionismo histórico y le voy a poner el texto que le pondría hoy día.
No es el superchiste que cambiará el mundo pero imagino que alguno tendrá ganas de ver un poco de carne en el blog.




Y aquí les dejo un fragmento de una ilustración que estoy haciendo ahora, volviendo a las andadas eróticas pero sólo un poquito, cuando esté algo más visible lo cuelgo por aquí.

Unos chistecitos viejunos

Pues he estado buscando por esas carpetas de dios y me he encontrado con la que guardo el material que hice allá por el 98 para MALA IMPRESIÓN, aquella revista de humor que editaba aquella editorial que ya por fin se olvidó. El caso es que pese a todo guardo buen recuerdo de aquella época por los amigos que hice en la revista y sobre todo que fue la primera vez que me pagaron por dibujar y eso siempre se recuerda.

Me pegaba unas sesiones de currar de cojones, como me pagaban una mierda pues había que dibujar muchas páginas para que la cosa rindiera, además me pilló por medio la objeción de conciencia y...bueno, ahora que lo pienso aquella época fue bastante cutre!! A lo que voy, que la revista salía todos los meses y trataba en cada número un tema distinto y había que ilustrar artículos de lo más peregrino. El primer chiste que os pongo va sobre la serie aquella de "Al salir de Clase", y por extensión los pijos. Véase el detalle de que como eran las primeras cosas que publicaba en plan profesional me trabajaba mucho los fondos y los detalles con acuarela, hacía el original en papel de puta madre a cuatro veces el tamaño que se iba a imprimir. Ahora no haría eso ni jarto tripis, hay que economizar tiempo porque al final tampoco es que el editor te lo vaya a agradecer precisamente.





Otro tema del que hubo que hacer chistes fue de los anuncios de compresas. Claro, la cosa era complicada...








Una cosa divertida que se nos ocurrió hacer fue una sección de "chistes rechazados" que se supone eran chistes impublicables por su temática borde. Al final eran los que más me gustaba dibujar...

SALMOREJO: La fórmula magistral!!

Bueno, en vista de la presión popular y justo ahora que se acaba la temporada buena para su consumo, voy a dejar aquí mi particular versión del Salmorejo, ese platillo andaluz que tanto ha aportado a la gastronomía veraniega y del que existen distintas versiones y nombres,(La Porra Antequerana es igualita que el salmorejo tradicional de Fernán Núñez, por mucho que les duela a los malagueños)
El salmorejo de Fernán Nuñez es blanco, con pocos ingredientes y muy suave, el que yo hago en Granada es rojo y con muchas polladitas como no podía ser menos. Aquí no dispongo del afamado pan de cantos cordobés, así que nos apañamos con una barra de pan de Alfacar, que también da el pego.

INGREDIENTES (Para una morterá de gente)



-1 kilo de tomates rojos(Los que yo voy a usar son de nuestro propio Huerto del Meñique,todo un lujo)
-1 pimiento rojo grande.
-Una barra de pan duro(Si está blando tampoco pasa nada)
-Dos dientes de ajo.
-Aceite de olivan virgen extra(casi un vasito)
-Pimentón dulce en polvo, tres cucharaditas.
-Sal.
-Vinagre de Módena.
-Vinagre normal de vino.
-Dos huevos duros.
-Una batidora potente( importante triturar poco a poco y dejar descansar la máquina, el pan es mejor picarlo un poco antes de echarlo para facilitar el proceso y no se nos queme el motor, que ya nos conocemos...)


Empezamos quitando los rabitos y las partes feas a los tomates(No hay que pelarlos ni quitarles las pepitas). Al pimiento le quitamos las pepitas y el rabo. Lo echamos todo a la batidora junto con el aceite hasta que se triture todo.



Luego añadimos los trozos de pan, el ajo y el pimentón dulce hasta que poco a poco conseguimos una pasta triturada y espesa, que sea capaz de sostener la cuchara de madera como mínimo.



Mientras tanto no se nos olvide de tomarnos una cervecita Alhambra fresquita. ¡Qué rica está!


Ahora viene lo importante, que es ir añadiendo la sal y los dos tipos de vinagre(Normal y de Módena) hasta conseguir el equilibrio de sabor adecuado, con el punto ácido del vinagre normal y el dulce del de Módena. Si os apetece también se le puede echar más ajo.


En este punto ya podemos pasar el salmorejo desde la jarra de la batidora al recipiente definitivo, que en este caso es una lejítima fuente de cerámica granaína de Fajalauza.

Este proceso es lo que ahora se llama emplatar. O sea que picamos finito unas lonchas de jamón serrano, y los huevos duros los picamos también, separando por un lado lo blanco y por otro lo amarillo. Podemos picar además unas aceitunas negras sin hueso. La parte blanca del huevo, el jamón y las aceitunas lo incorporamos a la masa del salmorejo mezclándolo con un tenedor.



Pa decorar el plato y hacerlo presentable en sociedad ponemos por encimala parte amarilla del huevo que ya hemos triturado, con un poco de pimentón dulce pasado por el colador y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Ya sólo nos queda poner el salmorejo en la mesa y disfrutarlo en buena compañía, como hago yo mismo en la foto. Ya os digo que lo importante de un salmorejo es que cada persona le busque y encuentre el punto que más le guste, poniendo más o menos vinagre, pan, ajo, etc...
Desde este humilde blog yo rindo un sentido homenaje al humilde y noble salmorejo, que ha alimentado a los jornaleros andaluces desde tiempos ancestrales y ahora hace las delicias de los guiris por esos restaurantes de postín.
Espero que os guste!!!